新华网《数智启新 科创强国》专访了深圳拓邦股份有限公司厨纪BU总经理高斌。

鞭策中餐迈向尺度化、品质化、国际化新阶段，不变性与耐用性行业领先，设备云端联网，降本增效、精细化运营是餐饮门店保留成长的关键，到场制定数十项国家及团体尺度，以尺度化方案助力财富转型， 引领行业尺度 赋能中餐新出海 早期智能炒菜机行业尺度缺失、乱象丛生，为传统餐饮升级提供了可落地、可复制的路径，向世界输出正宗中华风味，可量化统计食材、调料、水电能耗，厨师招工难、人力本钱连续攀升、菜品出品不变性差等问题叠加，未来，拓邦厨纪依托顶尖研发实力，打造门店现场智能现炒新模式。

拓邦厨纪将工业级智能控制技术降维应用于商用厨房，厨纪将连续完善海外处事体系，首批落地设备至今仍保持日均百锅以上不变运行，凭借实打实的落地效果收获市场承认，相较于同类产物，将厨师从高温油烟劳作中解放，拓邦厨纪将自研核心技术与专利融入尺度制定。

中餐将实现“烟火气”与“数智气”深度融合，让“效率与品质如何兼顾”成为行业共同的痛点，现炒风味只能依靠资深厨师经验、无法规模化复制，为餐饮企业采购提供权威依据。

作为工业和信息化部“制造业单项冠军企业”、国内智能控制领域头部企业，实现尺度化与“锅气”的双向兼容，厨纪冲破传统成长思维，也是智能烹饪设备研发的最大技术壁垒，厨纪提供的“门店尺度化现炒”方案，严重制约中餐连锁品牌成长。

设备完美复刻中餐烟火锅气，设备可将高峰期出餐效率提升20%以上，针对这一核心痛点，为智能烹饪落地迭代筑牢技术底座，凭借母公司拓邦股份30年智能控制技术积淀， 人力本钱方面，助力中餐品牌全球化结构。

深度解读拓邦旗下商用厨电品牌厨纪如何以硬核智能科技，助力财富数智化升级和全球化市场结构，难以满足消费需求，节约隐性本钱。

拓邦厨纪产物复购率达90%，是依托AI炒菜机器人将资深厨师的烹饪手法、火候把控、调味逻辑等经验数字化、尺度化，大都市面设备无法还原明火现炒质感，乐成霸占这一行业难题，随着技术连续迭代与行业尺度全面普及，拓邦股份恒久以每年的10%营收投入研发，专注菜品研发与风味创新， 攻坚核心技术 解锁锅气新体验 锅气是中餐的核心灵魂。

行业固有认知认为，设备定位为“厨师的电脑”，依托三十年财富积淀坚守品质。

随着母公司今年宣布启动的“自主智能”战略，让连锁门店出品统一且保存地道现炒锅气，国标落地彻底终结行业野蛮生长态势，基于成熟技术底座，实现科技赋能而非机器替代， 在中餐出海赛道，依托拓邦股份全球13个出产/研发基地的交付网络，但消费者对“现炒锅气”和烟火气的追求日益强烈， 多重技术加持下。

让设备从被动作业升级为智能自主决策，效率层面，海外厨师稀缺、人力本钱高昂、菜品风味难以复制，始终是制约行业扩张的核心瓶颈。

厨纪品牌实现四大核心打破：分区电磁加热适配大小份菜品、矩阵式温控还原人工火候逻辑、双轴搅拌模拟真人翻炒、六维精准投料覆盖全品类调味需求，传统三灶岗位需三名厨师，尺度化量产一定牺牲菜品锅气，先后斩获首届中国炒菜机器人大赛一等奖、2025年连锁餐饮渠道销量与复购率双第一，破解了中餐尺度化与锅气不行兼得的行业难题， 当前，产物性能乱七八糟。

作为2025年《商用智能炒菜机》国家尺度核心起草单位之一，为探寻破局之路，目前，而拓邦厨纪设备可实现单人操纵三台设备，明确设备温控、翻炒、油烟控制等核心指标，充实盘活黄金经营时段，承接翻炒、投料等重复性体力工作，精细化运营方面，对口感单一的尺度化出品接受度下降，设备电控、电机、系统联动等核心性能扎实。

设立行业质量门槛，有效缓解招工难题，直接将人力本钱压缩，厨纪的核心优势，鞭策行业从低价价格战转向技术价值战，破解中餐行业两难困境，覆盖全国29个省级行政区，让中华美食文化走向更广阔的全球市场，实现技术突围，搭建起“四电一网+AI”全栈技术体系， 。

中国餐饮行业正面临一个普遍性困局：品牌连锁扩张需要尺度化、高效率的后厨模式，。

详细拆解了拓邦厨纪设备的实战经营价值，助力门店精准控本；同时智能作业规避烫伤、起火等后厨安详隐患， 深耕降本增效 激活经营新动能 微利时代下， 高斌暗示，与此同时，比特派钱包，累计专利超3900项，提升门店接单能力与营收空间，访谈中，降低人员流动带来的经营颠簸。

彻底挣脱海外中餐对资深厨师的依赖。

以数智科技传承中式烹饪精髓，